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HACCP食品（pǐn）管理体系认证

HACCP食品管理（lǐ）体系认证

图文详情

HACCP食品（pǐn）管理体（tǐ）系认证

产品（pǐn）详情

HACCP更重视食品企业经营活（huó）动的各个环节的分析和控制，使之与食（shí）品安（ān）全相关联。例（lì）如从经营活（huó）动之初的原（yuán）料采购、运输到（dào）原（yuán）料产（chǎn）品的储藏，到生产加工与返工和再加（jiā）工、包装（zhuāng）、仓库（kù）储放，到危害分析与关键点控制，涉及到的企业生产活（huó）动的各个方（fāng）面，如采购与（yǔ）销（xiāo）售、仓储运输（shū）、生产、质量检（jiǎn）验等等。

认证特点

HACCP体系不是一（yī）个孤立的体系，而（ér）是建立在企业良好的食品卫（wèi）生（shēng）管理传（chuán）统的（de）基础上的管理（lǐ）体系。如GMP、职（zhí）工培训、设备维护保养、产品标识、批（pī）次管理（lǐ）等（děng）都是HACCP体系实施的基础（chǔ）。如果企业（yè）的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要（yào）企（qǐ）业建立良好的卫生管理规范（fàn）。
HACCP体（tǐ）系是预防（fáng）性的食品安全（quán）控制（zhì）体系，要对所（suǒ）有（yǒu）潜在的生物的、物理的、化学的危（wēi）害进行（háng）分（fèn）析，确定（dìng）预防措施，防止（zhǐ）危（wēi）害发（fā）生。
HACCP体系是根据不同（tóng）食品加工（gōng）过（guò）程来确定的，要反映出某一（yī）种食品（pǐn）从原材料到成品、从加（jiā）工（gōng）场到加工设施、从加工人员到消费（fèi）者方式等到各方面的特性（xìng），其原则是（shì）具体（tǐ）问题具体分析，实事求是。
HACCP体系强调关键控制点的控制，在对（duì）所（suǒ）有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪（nǎ）些是显著（zhe）危害，找出关键（jiàn）控制点，在（zài）食品生产中将精力集中（zhōng）在（zài）解决关键（jiàn）问题上，而不是面面俱到（dào）。
HACCP体系是一个基于科（kē）学分（fèn）析建立的体（tǐ）系（xì），需要强有力的技（jì）术支（zhī）持，当然也可以寻（xún）找外援，吸收（shōu）和利（lì）用他人（rén）的科学（xué）研（yán）究成果，但最重（chóng）要（yào）的还是企业根据自（zì）身情况所作（zuò）的实验和数据分析。
HACCP体（tǐ）系并不（bú）是（shì）没有（yǒu）风（fēng）险，只是能减少或者降低食品安全（quán）中的风险。作为食品生产（chǎn）企业，光有HACCP体系是不（bú）够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同（tóng）控制（zhì）食品生产安（ān）全。
HACCP体系不是一种僵硬（yìng）的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系（xì）。
HACCP体系是一个应进行实（shí）践-----认识-----再实践-----再认识的（de）过程，而不是搞（gǎo）形式主义，走过场。企业在制定HACCP体系计划后（hòu），要（yào）积极推行，认（rèn）真实（shí）施，不断对（duì）其有效（xiào）性进行验证（zhèng），在实践中加以完善和提高。

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